Typische Gerichte am Bodensee zu jeder Jahreszeit

Spargel gehört zu den klassischen Frühlingsprodukten. Rund um den Bodensee wird er beispielsweise mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise serviert. Auch Spargelsuppen gehören in die Frühlingsküche.

Im Frühjahr hat Bärlauch Saison. Die aromatischen Blätter werden unter anderem für Suppen, Pesto und andere Kräutergerichte verwendet.

Die Insel Reichenau ist für ihren Gemüsebau bekannt. Je nach Saison werden dort unter anderem Tomaten, Gurken, Salate, Zucchini und Paprika angebaut. Das Gemüse wird direkt auf der Insel, in Hofläden und in der regionalen Gastronomie angeboten.

Auch Fisch gehört im Frühjahr zur regionalen Küche. Welche Fischarten angeboten werden, hängt von Saison und Verfügbarkeit ab. Zu den regional genannten Arten gehören unter anderem Felchen, Kretzer beziehungsweise Egli, Zander und Hecht.

Spätzle gehören zur schwäbischen Küche und sind in vielen Varianten rund um den deutschen Bodensee zu finden. Im Frühjahr lassen sich beispielsweise mit saisonalem Gemüse kombinieren.

Kartoffelsalat gehört zur süddeutschen und schwäbischen Küche und wird auch rund um den deutschen Bodensee als Beilage serviert. Er passt sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten.

Felchen gehören zu den bekanntesten Bodenseefischen. Fisch hat am Bodensee eine lange kulinarische Tradition und wird je nach Saison und Verfügbarkeit gebraten, gedünstet, geräuchert oder auf andere Weise zubereitet. 

Kretzer werden auf der Schweizer Seite auch Egli genannt. Die Fische gehören zu den regionalen Bodenseefischen und werden beispielweise als Filet zubereitet. 

Auch Zander gehört zu den Fischarten, die in der Bodenseeregion auf Speisekarten zu finden sind. 

Hecht gehört ebenfalls zu den regional genannten Bodenseefischen. Neben klassischen Fischgerichten werden daraus auch besondere Zubereitungen wie Hechtklößchen hergestellt. 

Die Seele ist eine typische Backwarenspezialität aus Oberschwaben. Das längliche, knusprige Gebäck wird pur, mit Butter oder auch herzhaft mit Käse und Schinken gegessen. 

Auf der Schweizer Seite gehören Wähen zur regionalen Küche. Sie können süß oder herzhaft zubereitet werden. Bei süßen Varianten wird saisonales Obst verwendet, herzhafte Wähen werden beispielsweise mit Gemüse oder anderen Zutaten belegt. 

Auf der Schweizer Seite gehört die St. Galler Bratwurst zu den bekanntesten regionalen Spezialitäten. Charakteristisch sind ihre helle Farbe und die feine Würzung. Traditionell wird sie ohne Senf gegessen. 

Strubede sind ein süßes Siedegebäck, das in Wollmatingen besonders mit dem traditionellen Dorffest verbunden ist. Dafür wird ein zäher Pfannkuchenteig durch einen Trichter in heißes Fett gegossen, sodass kleine Nestformen entstehen. Anschließend werden die Strubede mit Puderzucker bestreut. 

Die Höri-Bülle ist eine charakteristische rote Speisezwiebel von der Halbinsel Höri. Sie ist eine besondere regionale Zutat und wird besonders mit der Herbstzeit und der Ernte verbunden. 

Strudel gibt es in süßen und herzhaften Varianten. Besonders bekannt ist der Apfelstrudel, der sich mit dem Obst der Bodenseeregion verbinden lässt. 

Riebel ist eine traditionelle Spezialität aus dem Vorarlberger und St. Galler Rheintal sowie aus Liechtenstein. Das Maisgericht wird traditionell in der Pfanne geröstet und kann sowohl süß als auch herzhaft serviert werden. 

Dünnele sind eine typische Spezialität der Bodenseeregion. Der dünne Hefeteig wird traditionell unterschiedlich belegt. Herzhaft sind beispielsweise Varianten mit Speck und Zwiebeln, süß gibt es sie unter anderem mit Apfel und anderen Früchten. 

Zwiebelkuchen gehört zur Herbstküche der Region. Auch im Schweizer Raum ist die Spezialität verbreitet. In Schaffhausen ist die Variante als Schaffhauser Bölletünne bekannt. 

Kürbis gehört zu den typischen saisonalen Produkten im Herbst. Daraus werden unter anderem Suppen, Beilagen und verschiedene herzhafte Gerichte zubereitet. 

Zwiebelrostbraten gehört zur süddeutschen und österreichischen geprägten Küche und ist auch in der Bodenseeregion auf Speisekarten zu finden. Typisch sind gebratenes Rindfleisch und Zwiebeln, dazu kommen je nach Küche unterschiedliche Beilagen. 

Krautkrapfen sind eine schwäbische und Allgäuer Spezialität. Dabei wird Nudelteig mit Kraut und häufig Speck gefüllt, aufgerollt und anschließend in Stücke geschnitten und gebraten. 

Der Herbst ist rund um den Bodensee die Zeit der Apfelernte. Die Äpfel werden frisch gegessen oder zu Saft, Kuchen, Apfelringe oder anderen Spezialitäten verarbeitet.  

Käsespätzle beziehungsweise Käsknöpfle gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der Vierländerregion. Spätzle oder Knöpfle werden mit würzigem Käse vermischt und traditionell mit Röstzwiebeln oder auch Apfelmus serviert.  

Das Schweizer Käsefondue gehört ebenfalls zur kulinarischen Vielfalt der Bodenseeregion. Besonders in der kalten Jahreszeit ist das warme Käsegericht ein beliebter Klassiker. 

Rösti gehören zur Schweizer Küche und sind auch in der Schweizer Bodenseeregion zuhause. Die Kartoffeln werden gerieben, gewürzt und in der Pfanne zu einem knusprigen Fladen gebraten. 

Die schwäbische Maultaschen sind auch im Winter eine typische herzhafte Mahlzeit. Sie können in Brühe serviert, geschmälzt oder angebraten werden. 

Das herzhafte Schäufele passt mit Kartoffelbeilagen besonders gut in die kalte Jahreszeit. Es gehört zur traditionellen süddeutschen Küche. 

Kutteln, also zubereiteter Rindermagen, gehören ebenfalls zur traditionellen Küche der Region. Sie werden beispielsweise mit Wein, Zwiebeln oder Tomatenmark zubereitet. In der regionalen Küche werden sie auch als saure Kutteln bezeichnet. 

Mostbröckli ist eine Schweizer Spezialität aus luftgetrocknetem Rindfleisch. Es wird häufig kalt als Teil einer Brotzeit oder Vesper gegessen. 

Mistkratzerli sind kleine junge Hähnchen beziehungsweise Coquelets und eine Schweizer Spezialität. Sie werden beispielsweise im Ofen zubereitet und knusprig serviert. 

Kaiserschmarrn gehört zur österreichischen Küche und ist auch in Vorarlberg und der Bodenseeregion bekannt. Der zerrissene, leicht karamellisierte Pfannkuchen wird häufig mit Kompott oder anderen Beilagen serviert. 

Neben Apfelstrudel gibt es weitere süße und herzhafte Strudelvarianten. Besonders in der österreichisch geprägten Küche der Bodenseeregion sind Strudelgerichte verbreitet. 

Bratäpfel sind ein klassisches Winterdessert. Äpfel werden im Ofen gebacken und je nach Rezept mit verschiedenen Zutaten gefüllt. 

Biberli sind eine Schweizer Lebkuchenspezialität mit Füllung und gehören besonders in der kalten Jahreszeit zur Schweizer Süßwaren- und Backtradition. Die Bodenseeregion greift diese Schweizer Spezialität ebenfalls auf.